Si nous vous montrions la liste des ingrédients de vos biscuits préférés en ce moment et que vous lisiez : Et laeis guineensis , Qu'est-ce qui vous viendrait à l'esprit ? À moins que vous ne travailliez dans le domaine scientifique ou que vous soyez très bien informé sur ces sujets, il y a de fortes chances que rien ne vous vienne à l'esprit et que tout cela vous semble du charabia. Et si on vous parlait d’huile de palme ? Cela vous semblerait un peu plus familier, n’est-ce pas ? Eh bien, ce nom étrange n'est rien de plus que le nom scientifique que de nombreuses marques utilisent pour désigner l'huile végétale la plus controversée de toutes, et soit dit en passant, une manière subtile de tromper le consommateur moyen.

Comme vous le savez bien, l’huile de palme n’a pas bonne réputation et de plus en plus de voix s’élèvent pour l’attaquer, mais Comment est-il possible que, malgré tant d’informations, la production mondiale d’huile de palme soit passée de 15 millions de tonnes en 1995 à 66 millions en 2017 ? Aujourd'hui, nous approfondissons un peu plus ce sujet et vous expliquons pourquoi il est nécessaire que nous tous fassions et exigeons un véritable changement maintenant.

Qu'est-ce que l'huile de palme ?

L'huile de palme et ses dérivés sont obtenus à partir du fruit de l'espèce Elaeis guineensis , une espèce de palmier originaire d'Afrique de l'Ouest, connu sous le nom de palmier africain ou palmier à huile. Malgré des preuves archéologiques de son utilisation remontant à 3000 av. J.-C., C'est pendant la révolution industrielle britannique que la première demande significative pour ce pétrole est apparue. et qui a commencé à être importé en Europe pour être commercialisé comme bougies et lubrifiant pour machines. Il est rapidement devenu un produit très prisé. non seulement à cause de son prix, mais aussi à cause de son polyvalence . À mesure que la demande augmentait au XXe siècle, des plantations européennes furent établies en Afrique centrale et furent également largement introduites en Asie du Sud-Est.

Cette polyvalence est directement liée à sa température de fusion , car elle lui permet de rester solide à température ambiante et de conserver une texture soyeuse et crémeuse à tout moment. A tel point qu’aujourd’hui il est devenu un ingrédient clé dans la production d’aliments transformés : il reste solide, conserve la forme du produit et fond agréablement lorsqu’il est mis en bouche. Il est utilisé généreusement dans la confiserie et constitue généralement l'enrobage des chocolats, bonbons et autres sucreries.

En plus d'avoir un goût et une odeur neutres, c'est un ingrédient qui offre de nombreuses possibilités dans l'industrie alimentaire : il peut être utilisé pour obtenir certaines textures comme l'onctuosité des margarines ou le croquant des snacks. « L’industrie alimentaire n’a découvert aucune autre graisse végétale comme l’huile de palme. « Il est naturellement solide à température ambiante, grâce à sa disponibilité et sa stabilité » ( La Vanguardia ). Pour ces raisons et bien d'autres encore, L’huile de palme est devenue le deuxième type d’huile le plus produit, après l’huile de soja.

Bien qu'elle ne soit pas commercialisée en tant que produit dans les supermarchés, l'huile de palme est non seulement l'huile la plus utilisée dans l'alimentation, mais Son utilisation est également très répandue dans les routines de soins de la peau. En raison de son prix bas et de ses propriétés anti-âge, nettoyantes et hydratantes, il est l'ingrédient le plus courant dans de nombreux produits cosmétiques : crèmes, savons, lotions, dentifrices, gels douche, crèmes solaires, etc.

Jusqu'à présent, tout semble normal. C'est une huile végétale aux qualités polyvalentes et, en plus, elle est économique.

Mais alors, Pourquoi est-il devenu le grand ennemi du 21e siècle ?

Le Dr Marion Nestlé, l’une des personnes les plus influentes dans le monde de l’alimentation, explique : « L’huile de palme pose deux problèmes majeurs. Premièrement, Leurs niveaux élevés d’acides gras saturés augmentent le risque de maladie coronarienne et deuxièmement, Sa production est très nocive pour l’environnement, ainsi que pour la santé humaine .

Dans un rapport publié par l’OMS intitulé « L’industrie de l’huile de palme et les maladies non transmissibles » Publié en janvier 2019, il analyse comment L’industrie de l’huile de palme favorise l’obésité et les maladies chroniques. « Cette analyse illustre de nombreux parallèles avec la nature des pratiques adoptées par les industries de l’alcool et du tabac », résume le médecin.

L'huile de palme est une matière grasse particulièrement riche en acides gras saturés, directement liés à l'augmentation de diverses maladies métaboliques. Un mauvais gros, allons-y. Ce n’est sûrement pas la première fois que vous entendez le terme « gras ». ' mauvais ' par rapport au bien ' , mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? En général, les graisses ' mauvais ' correspondent à ceux qui ont le profil biochimique des graisses saturées, et ' bonjour bien ' au reste. Mais toutes les graisses saturées ne sont pas identiques : il existe aussi des graisses saturées. ' bonjour bien ' dans les graisses saturées. Cela dit, « L’un des suspects sur le podium des pires graisses saturées est l’acide palmitique. » ( Le Comidista ).

Comme si cela ne suffisait pas, une étude menée par des scientifiques américains a averti que le palmitate de rétinyle (un composé chimique formé à partir de la réaction entre le rétinol et l'acide palmitique, et souvent utilisé dans la composition de produits cosmétiques) peut accélérer le développement de tumeurs et de lésions cutanées lorsqu'il est appliqué sous exposition au soleil ( en raison du climat ).

Son effet environnemental

L’une des principales conséquences de la production d’huile de palme Il s’agit sans aucun doute de déforestation. La demande mondiale est si importante que de vastes zones de forêts tropicales et de tourbières sont abattues. (si vous ne savez pas ce que sont les tourbières, ici Nous vous laissons un lien qui peut vous aider à le comprendre) pour faire place aux plantations de palmiers à huile. Le Programme des Nations Unies pour l’environnement ( PNUE ) affirme même que des plantations ont été créées illégalement dans des zones naturelles protégées, comme des parcs nationaux.

Tout cela a non seulement un effet néfaste sur l’habitat naturel, mais aussi sur l’atmosphère, la faune locale et les humains. L’une des plus grandes conséquences de la déforestation est en fait la Perte de biodiversité : En raison du fort impact que ces cultures ont dans les zones tropicales, de nombreux êtres vivants qui vivent dans les forêts doivent se déplacer. Les corridors naturels sont éliminés, les points chauds sont endommagés et les populations d’espèces deviennent isolées, ce qui entrave leur reproduction et diminue leur diversité génétique.

En outre, l’utilisation inconsidérée de pesticides, de pièges, de clôtures électriques et le tir sur les animaux qui pénètrent dans les cultures ont également été très néfastes. En 1900, il y avait environ 315 000 orangs-outans ; Aujourd’hui, il en reste moins de 50 000, isolés en petits groupes qui pourraient disparaître d’ici une décennie. Pour être exact, plus de 6 000 orangs-outans meurent chaque année en conséquence directe de l’expansion de l’huile de palme. D'autres espèces comprennent le tigre de Sumatra, le rhinocéros de Sumatra, l'ours malais, l'éléphant pygmée, la panthère nébuleuse et le singe nasique.

Outre la déforestation et l’extinction des espèces, La production d’huile de palme génère tellement d’émissions de CO2 dans l’atmosphère, en raison de la combustion des arbres et de la tourbe , qu’elle contribue directement à l’accélération du changement climatique. le changement climatique et la pollution de l'air.

Il convient également de souligner l'agressivité du palmier africain dans le sol sur lequel il est cultivé, car il a tendance à monopoliser ses nutriments et à l'appauvrir progressivement, un fait qui à son tour force le déplacement des communautés autochtones de leurs terres (qui, s'ils devaient finir par travailler sur de telles cultures, seraient contraints de le faire dans des conditions de semi-esclavage) ( Pour le Climat ).

Que pouvons-nous faire pour l’arrêter ?

Même si cela peut paraître contradictoire, Arrêter ou interdire la production d’huile de palme n’est pas la solution. « L’un des arguments avancés par les organisations de conservation, notamment Conservation International et le L'UICN , c'est ça Supprimer l'huile de palme de l'équation ne modifiera pas la demande croissante d'huiles alimentaires et de biocarburants ( ZooPortraits ). Les autres cultures oléagineuses ayant des rendements inférieurs à ceux du palmier à huile, Le remplacer ne ferait qu’aggraver le problème, car les producteurs auraient besoin de plus de terres. « D’autres cultures oléagineuses nécessitent jusqu’à neuf fois plus de terres que l’huile de palme, donc la remplacer par d’autres cultures augmenterait considérablement la quantité totale de terres utilisées pour produire suffisamment d’huile végétale pour répondre à la demande mondiale » ( Cinco Noticias ). En bref: L’ennemi n’est pas l’huile de palme elle-même, mais la manière dont elle est cultivée.

Le L' Union of Concerned Scientists propose quatre étapes pour parvenir à une réforme qui nous mènera à une solution à ce problème :

1. Les promoteurs de plantations devraient améliorer les rendements et planter sur des terres dégradées.
2. Les gouvernements devraient adapter leurs politiques en matière de biocarburants de manière à éviter les conséquences imprévues et à garantir que les objectifs climatiques essentiels soient atteints.
3. Que les entreprises impliquées dans le secteur de l’huile de palme agissent pour garantir qu’aucune de leurs matières premières ne contribue à la déforestation tropicale ou à l’épuisement des tourbières.
4. Laissez les consommateurs exercer leur influence

Puis-je faire confiance à l’huile de palme durable ?

Huile de palme durable (RSPO) vise à marquer un écart avec un passé avec plus d'ombres que de lumières. Et c’est bien beau tout ça, mais qu’est-ce que l’huile de palme durable exactement ? L'huile de palme durable est toute huile produite de manière respectueuse de l'environnement et qui, en raison de son faible impact environnemental et de ses contrôles de qualité, est désignée comme telle. Dire que c'est durable signifie que cela maintient un équilibre entre le respect des poumons verts de la planète, les demandes de la population locale et la diversité animale des écosystèmes, en respectant et en protégeant des espèces comme l'orang-outan.

Ils existent Symboles qui peuvent nous aider à identifier l'huile de palme qui a été produite de manière socialement et écologiquement responsable comme le font les programmes commerciaux RSPO et GreenPalm :

Pour la Fondation espagnole pour l'huile de palme durable l'alarme sociale est injustifiée . Cette organisation souligne que l'huile de palme durable « vise à réduire l’impact de la production sur les habitats naturels et à améliorer les conditions des travailleurs et des communautés autochtones . » Horacio González, conseiller de la Fondation, propose une autocritique : « Oui, il y a eu des pratiques inappropriées dans le passé, mais c’est précisément l’une des raisons pour lesquelles l’huile de palme durable a émergé en collaboration avec les gouvernements nationaux, les ONG et les entreprises. »

Quelles solutions sont à notre portée ?

Les tendances du marché indiquent que De plus en plus de consommateurs prêtent attention aux petits caractères sur l'étiquette pour voir si le produit souhaité contient de l'huile de palme ou non. Même les marques qui l’ont éliminé de leur processus de production ils l'annoncent dans un endroit bien en vue à côté du logo comme nouvelle valeur de marque.

Pour ceux qui souhaitent boycotter complètement les produits contenant de l’huile de palme, nous recommandons de prendre une décision éclairée avant de franchir le pas. Le fait que les mots « huile de palme » Le fait qu'il ne figure pas sur l'emballage ne signifie pas qu'il n'est pas présent sous une forme ou une autre. L'étiquette peut indiquer « huile végétale » soit « graisse végétale » et il se peut que ce soit encore de l'huile de palme camouflée. Heureusement, il existe de nombreuses listes sur Internet qui compilent toutes ces arnaques et Ils nous disent comment nous pouvons les éviter. Nous vous en laissons un liste des ingrédients que le WWF a publié avec plus de 20 termes qui peut vous aider à prendre une décision éclairée lors de votre achat.

De nombreuses marques ont souhaité agir sur le sujet. Nocilla, Trapa et Nutriben, ainsi que des marques privées de supermarchés comme Alcampo, Aldi et Mercadona, ont abandonné l'huile de palme dans certains de leurs produits, optant pour des alternatives telles que les huiles hydrogénées, le beurre de coco, l'huile de tournesol et le beurre de cacao. Des ingrédients plus chers pour une production à grande échelle, mais plus durables et respectueux des nouveaux consommateurs qui exigent du changement.

Le plus important désormais est de s’informer et d’agir : soit en choisissant de consommer de l’huile de palme durable, soit en évitant l’achat de produits contenant de l’huile de palme. Ce qui compte, c’est de cesser de contribuer à la destruction indiscriminée des forêts, de leur biodiversité et de leurs communautés , et aux conséquences qui en découlent. pollution qui est à l'origine de la production de ce pétrole. Quoi qu'il en soit.